Vin til julematen
Tett opp mot julen valgte Tore å hjelpe oss med å finne viner som passer til ribbe og pinnekjøtt! Dette er et tema som aldri går av moten, og noe som veldig mange lurer på. Tore har som vanlig gjort grundig forarbeid, og serverte ribbe og pinnekjøtt med tilbehør for at vi skulle ha et best mulig grunnlag for å finne de rette vinene! Med to sunnmøringer i panelet var det ekstra hyggelig at det også var med Vigramør på tallerken, så vi har også funnet ut hvilken vin som passet best til denne.
A.D. Coutelas Louis Victor Solera Brut – Pris: 460,-
Produsent: A.D. Coutelas
Område: Frankrike, Champagne
Drue: Pinot Meunier 33%, Pinot Noir 33%, Chardonnay 34%
Lys strågul farge med en intens duft! Rund og god lukter kjeks, gult eple, nøtter, marsipan, sitron og toast. Kompleks.
Veldig god konsentrasjon på smak sammen med en kremete mousse. Brioche, modent gult eple, nøtter, sitron, grapefrukt, steinfrukt, urter og salt på smak. En balansert oksidativ stil på denne. Lang ettersmak.
En perfekt vin til pinnekjøtt!
Terningkast: 6 / 91 poeng
Gramona Imperial Corpinnat Brut 2017 – Pris: 325,-
Produsent: Gramona
Område: Spania, Catalonia, Alt Penedés
Drue: Chardonnay 7%, Macabeo 30%, Parellada 15%, Xarel-lo Rosado 48%
Medium strågul farge. God intensitet av fersken, smågodt, lett gummi, eple, sitrus, bakverk og nøtt. Fine bobler som varer ganske lenge. Smak av fersken, kjellereple, bakverk, grapefrukt og kamfer. Veldig god ettersmak av sitron og grapefrukt.
Passer greit til alle rettene, men ingen favoritt til julematen.
Terningkast: 5 / 89 poeng
Lequin-Colin Bourgogne Cote d’Or Chardonnay 2021 – Pris: 270,-
Produsent: René Lequin
Område: Frankrike, Bourgogne, Côte d’Or
Drue: Chardonnay 100%
Lys strågul. Behagelig duft av eple, pære, toast/fat, melon, lime og earl-grey te. Litt enkel på smak. Mineralitet, røyk, eple, sitron og melon.
Denne fikk en litt søtlig smak til Vigramør som er ganske god. Passer ikke til ribbe eller pinnekjøtt.
Terningkast: 4 / 86 poeng
Zind-Humbrecht Clos Häuserer Riesling 2021 – Pris: 338,-
Produsent: Zind-Humbrecht
Område: Frankrike, Alsace
Drue: Riesling 100%
Medium gyllen farge. God intensitet av eple, petroleum, fat, honning, røyk, steinfrukt, urter, krydder og blomst. Overraskende høy syre i munnen. Konsentrert smak av sitron, grønt eple, steinfrukt, røyk/mineralitet, krydder, urter (mynte) og grapefrukt. En kompleks vin med god munnfølelse/stofflighet.
Nydelig til pinnekjøtt, men fungerer også til ribbe. Grei til Vigramør.
Terningkast: 6 / 90 poeng
Wine Thieves Rkatsiteli Dry Amber Wine 2020 – Pris: 195,-
Produsent: Wine Thieves
Område: Georgia, Kakheti
Drue: Rkatsiteli 100%
Medium gyllen-oransje farge. Dufter av malt, kandiserte appelsiner, aprikos, honning, kvae, krydder og urter. Har en rund munnfølelse med lette tanniner. Oksidert stil med smak av te, honning, appelsin, kamfer, aprikos og krydder.
Dette var den mest anvendelige vinen som passer fint til alt kjøtt, men også en veldig god match til kålrabistappe (!). Samtidig er denne stilen litt uvant for mange, så det kan være greit å ha noe annet i bakhånd…
Terningkast: 5 / 87 poeng
Giovanni Rosso Barbera d’Alba Donna Margherita 2022 – Pris: 195,-
Produsent: Giovanni Rosso
Område: Italia, Piemonte, Barbera d’Alba
Drue: Barbera 100%
Medium rød med lillaskjær. God intensitet. Kirsebær, bjørnebær, vanilje, fat/røyk, lakris, krydder og urt. Veldig fruktig vin med høy syre og fine tanniner. Røde og mørke bær, krydder, urter, plomme, røyk og fat.
Dette var en god vin til ribbe og til Vigramør. Kan også serveres til pinnekjøtt.
Terningkast: 5 / 88 poeng
Cline Sonoma Coast Pinot Noir 2021 – Pris: 230,-
Produsent: Cline
Område: USA, California, Sonoma Coast
Drue: Pinot Noir 100%
Lys rød farge. Lukt av jordbær, rips, kirsebær, urt, pepper og fat/røyk. Animalske toner i starten. I munnen er den midt på treet på alt. Smak av røde bær, krydder, eukalyptus, jordlig mineralvtetfat og røyk. Veldig grønne tanniner.
Kan serveres til ribbe og Vigramør, men falt helt gjennom til pinnekjøtt.
Terningkast: 4 / 86 poeng
Three Finger Jack Old Vine Zinfandel 2020 – Pris: 210,-
Produsent: Delicato Family Vineyards
Område: USA, California, Lodi
Drue: Petite Sirah 5%, Zinfandel 95%
Medium rød farge og intens duft! Vanilje, røde og mørke bær, kokos, urter, krydder og røyk. Lukter dessuten litt alkohol. I munnen er den fyldig og konsentrert med en søtlig smak av syltet frukt (plomme og jordbær), kokos, fat, røyk, vanilje, pepper og eukalyptus.
Overraskende nok var denne veldig god til ribbe! Den passer ikke til det andre.
Terningkast: 4 / 87 poeng
Oppsummert kan vi si følgende om resultatet av testen:
Ribbe: Her ville vi valgt Zinfandel om du bare skal spise ribbe, men Barbera’en er nok mer anvendelig. Ellers vil oransjevinen og Cava/Corpinnat være gode valg.
Pinnekjøtt: Den modne champagnen og rieslingen fra Alsace er begge fantastisk gode valg, men oransjevin passer også veldig godt.
Vigramør: Oransjevin og Barbera fungerte begge veldig godt.
Hvis du liker oransjevin er nok det den beste allrounderen til julemat! Den passer godt til alle kjøttrettene og vil også være et godt alternativ til vegetarretter.
Vi har lest mange anbefalinger av vin til julemiddagen, men det er ingenting som å teste det selv! Takket være Tore fikk vi anledning til å gjøre en skikkelig test til det fantastiske måltidet som han disket opp med! Og resultatet viste stort sett det vi har hørt før; Moden riesling eller champagne til pinnekjøtt. Barbera hvis du må ha rødt, og oransjevin er jokeren som passer til alt.
Hos Tore
Du vil kanskje også like
