• Vinsmaking

    Engelske viner

    11. juni 2021 England har en lang vinhistorie, men det er først de siste 10 årene vi har blitt kjent med Engelsk vin i Norge.Klimaet i Sør-England er omtrent som det var i Champagne for 60år siden, noe som gjør dette området ideelt for produksjon av musserende vin.Tidligere ble det hovedsakelig dyrket hybriddruer som trives i kaldt klima. Bacchus er en drue som hadde stor utbredelse tidligere, men nå har de tradisjonelle Champagnedruene (Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay) blitt de mest vanlige. Jordsmonnet i sør-England består i hovedsak av Kimmeridge-kalk, som opprinnelig var sjøbunn. Kalken er dannet av fossile østersskjell og bløtdyr, mineraler, sjø og kritt fra juratiden. Kimmeridge-kalk er oppkalt etter byen Kimmeridge i…

  • Vinsmaking

    Barbera

    21. mai 2021 Barbera er særlig utbredt i den sydlige delen av Piemonte, i DOC distriktene Barbera d’Alba, Barbera d’Asti og BarberaMonferrato. I dag er barbera den viktigste druen i Piemonte, men rangeres kvalitetsmessig under nebbiolo. Dette gjør at barbera aldri får den beste plasseringen i vinmarken. Barbera modnes forholdsvis sent, den har et naturlig høyt syrenivå og mye fargestoffer, men samtidig har den også markant lite tanniner. Barbera lages i forskjellige vinstiler, og er generelt lettere og mer tilgjengelig i Asti enn i Alba, hvor den gjerne får mer struktur. Nå kan riktignok lav avkastning, forsiktig vinifisering og fatlagring gi både kraftige og strukturerte viner, men denne druen kan også gi herlig lette og fruktdrevne viner med svært lite tanniner. Har vinen gjennomgått fatlagring og såkalt malolaktisk gjæring, som omgjør skarpe eplesyrer…

  • Vinsmaking

    En introduksjon til Jura

    30. april 2021 Jura er med sine 1800ha en liten vinregion i fransk målestokk. Regionen befinner seg mellom Burgund og Sveits, og de fleste gårdene ligger på mellom 250 og 400 moh. Jordsmonnet er kalkholdig med fossiler fra Jura og Trias-tiden, og de har et kontinentalt klima med kalde vintre. Klimaet er sterkt påvirket av fjellene som gir varme dager og kalde netter.Mange av druene vi finner i Jura er særegne for området; Savagnin, Poulsard og Trousseau. Men store deler av produksjonen kommer fra Chardonnay og Pinot Noir som er de to store druene i naboområdet Burgund.Ellers er Jura kjent for den særegne vinen Vin Jaune (gul vin) som ikke…

  • Arrangement,  Vinsmaking

    Baltasar Ress – Nettsmaking

    5. mars 2021 Facebookgruppen “Vin” med Kjell-Gabriel Hendrichs arrangerte online vinsmaking med 5 viner fra vinprodusenten Balthasar Ress. Den første vinen er markedsført under navnet J Bäumer Weinkellerei som er eid av Balthasar Ress. Den er produsert av lokale vinbønder under kontrakt med Weingut Balthasar Ress, og produserer ihht krav som kreves av familien Ress.Vinene til Balthasar Ress er produsert ihht VDP klassifiseringen, den strengeste klassifiseringen i Tyskland. Vingården ligger i Rheingau, og vinmarkene ligger i bratte stigninger langs Rhinen. Gården har holdt på siden 1898, og har en stolt historie både som vingård og hotell. Etter krigen ble hotellet blant annet benyttet av de herrer som forfattet Tysklands nye…

  • Vinsmaking

    Friuli-Venezia Giuli

    Morten inviterte til vinsmaking med viner fra regionen Friuli-Venezia Giuli som ligger helt i det nord-østlige hjørnet i Italia. Appelasjonen Friuli Colli Orientali, der de fleste av kveldens viner kommer fra, ligger i åssiden nedenfor alpene. Her er det markant temperaturforskjell mellom dag og natt (og mellom sommer og vinter), noe som gir druer og viner med høy friskhet og syrlighet.

  • Vinsmaking

    Vinsmaking# 67 Sonoma County

    Denne gangen reiste vi tilbake til USA og smakte på 6 forskjellige viner fra Sonoma County i California. Tore handlet inn 6 viner basert på 6 forskjellige druesorter, så vi fikk smakt på hvilke variasjoner som finnes i distriktet. Følg lenken for å lese mer om vinene.

  • Vinsmaking

    Ribera del Duoro

    Vinsmaking med viner fra det spanske distriktet Ribera del Duoro. Dette er store viner med en del fat. En spennende region som vi mener er en mellomting mellom portugisisk rødvin og Rioja. Les om vinene her.

  • Vinsmaking

    Campania

    Vinsmaking# 65 hos Ivar. Denne gangen reiste vi til Sør-Italia og Campania. Dette er området rundt Napoli som har holdt på med produksjon av vin i flere tusen år. Et jordsmonn med vulkansk aske etter utbruddet i Vesuv i år 79. Les om vinsmakingen her!

Translate »