Vinsmaking med Nyetimber

Karl Petter var på tur sammen med Jostein til Bergen vinfest denne helge, og vi startet friskt med å delta på vinsmaking med Nyetimber på Pergola mat og vinbar i Skostredet. Sophie fra Nyetimber hadde tatt turen fra West Sussex til Bergen, og det var hun som presenterte vinene for oss.

Nyetimber som gård har en lang og spennende historie som Sophie fortalte med stort engasjement. Navnet på gården finner man igjen allerede i «Domesday book» som ble ferdig i 1086. Boken samlet informasjon om alle eiendommer, eiere, leietakere og mer i datidens England. I boken skrives det om Nitimbreha som man tror beskriver et nytt tømmerhus eller en tømmer-plantasje.
900 år senere, i 1988 ble de første vinstokkene plantet på gården. Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier er de 3 vanligste druesortene i Champagne, og det var nettopp disse tre som ble plantet hos Nyetimber.
Vi hopper frem til 2006 da Eric Heerema kjøpte gården. Han hadde stor tro på at gården egnet seg til å produsere kvalitetsvin, og han ansatte ekteparet Cherie Spriggs og Brad Greatrix som vinmakere. De to delte Eric’s engasjement og tro på Nyetimber, og siden det har det bare gått én vei! Sophie nevnte ved flere anledninger at Cherie i 2018 vant tittelen som «Winemaker of the year» i International Wine Challenge (IWC). Ikke nok med at hun er den eneste kvinnen som har fått denne tittelen, men hun er også den eneste vinmaker utenfor Champagne som har fått denne æren. Imponerende!

Nyetimber var pionerer for Engelsk musserende i det norske markedet, og den første Engelske vinen som Karl Petter smakte. Siden den gang har interessen bare økt, helt frem til Joa Vinklubb’s tur til England i 2024. Vi fikk dessverre ikke besøkt Nyetimber denne gangen, men de står på listen for fremtiden!

Tilbake til vinsmakingen der Sophie presenterte 3 viner fra Nyetimber. I tillegg solgte de en halvtørr variant i baren på Pergola som vi også smakte.
Hun fortalte også litt om vinloven som blant annet gir føringer for hvor lenge vinene må ligge på bunnfall i flaske for å få lov til å kalle seg English Sparkling Wine. Minimum tid på bunnfall er 9mnd, mens de hos Nyetimber lagrer alle vinene minst 3 år.

Nyetimber Classic Cuvée – Pris: 500,-
Druer: Chardonnay 50%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 20%

Dette er den viktigste vinen til Nyetimber! Det er denne som utgjør størstedelen av omsetningen. Den er laget med 20-35% reservevin for at vinen skal ha mest mulig konsistent kvalitet år for år.
Vinen er lys strågul med duft av fint bakverk, gult eple, nøtter og urter. I munnen har den flott mousse, høy syre og lang ettersmak! Akkurat som jeg forventer av en premium engelsk musserende vin!

89 poeng

Nyetimber Rosé – Pris: 530,-
Druer: Chardonnay 38%, Pinot Noir 62%

Nyetimber foretrekker å kalle vinene sine for «multi vintage» fremfor «No Vintage». Denne vinen er for eksempel en blanding av druer fra 2020, 2017 og 2010. Det ble brukt litt gammel eik på Pinot Noir-druene.
Medium rosa farge. Dufter av brioche, rips, bringebær, litt kirsebær, sitron og noe røyk/flint. I munnen har den medium mousse, litt høy syre og lang ettersmak. Den virker som å ha høyere syre enn Classic Cuvée, noe som gjør at den ikke fremstår som like balansert. Men dette er for all del en veldig god vin!

88 poeng

Nyetimber Tillington Single Vineyard 2014 – Pris: 1150,-
Druer: Chardonnay 22%, Pinot Noir 78%

En enkeltvingård og årgangs-vin som virkelig leverer! En interessant detalj på Nytimber sine viner er at de har en kode på alle flaskene som du kan søke opp på nettsiden deres for å få mer informasjon om vinen på flasken. Denne vinen var for eksempel flasket i mars 2015, riddling startet i september 2019, og den ble degosjert i september 2020. Den har altså lagt 5,5 år på bunnfall!
Medium gyllen farge. Elegant og intens duft av kjeks og jordbær! Elers så fant vi kjellereple, nøtter og grønne urter. Denne vinen har en fantastisk konsentrasjon og balanse. Det samme kan vi si om den fine moussen og den lange ettersmaken! Rett og slett godt håndverk!

94 poeng

Nyetimber Cuvée Cherie
Druer: Chardonnay 100%

Denne vinen kjøpte vi altså i baren, og er ikke tilgjengelig utenfor Horeca. Det er en Demi Sec som har en restsødme 38 g/l, noe som er en del mer enn de 8 g/l som de andre vinene ligger rundt.
Lys strågul farge. Her finner vi honning, eple og litt lett bakverk på duft, mens smaken gir mer brioche, melon, blomster, tropisk frukt, sitrus og marsipan. Litt lett bitter ettersmak.

89 poeng

Etter vinsmakingen bestilte vi ost og spekemat som vi nøt sammen med Cuvée Cherie, og nøt kvelden i den koselige vinbaren i Skostredet.