Juleverksted 2025

I flere år har Svein Erik invitert de andre medlemmene i vinklubben til «juleverksted» der vi har laget julesild, forskjellige marmelader og portvinspepperkaker. Det har blitt en tradisjon i førjulstiden, men aldri tidligere har vi møttes så tett opp mot jul.
Svein Erik har gjort noen justeringer enkelte år, som da han bestemte seg for å bake pepperkakene på forhånd siden det tok så lang tid på juleverkstedet. Nå får vi servert ferdige pepperkaker med blåmuggost sammen med portvin etter at vi har jobbet ferdig 🙂 En annen endring av året er at den syltede løken ble byttet ut med «Barberagelè», og noen oppskrifter ble justert siden sist.

Årets meny ble derfor som følger;
– Fikenmarmelade med rødvin og stjerneanis
– Aprikosmarmelade med konjakk
– Chilimarmelade
– Barberagelè
– Julesild med tyttebær
– Julesild med sennep
– Tomatsild
– Portvinspepperkaker

Vi satte i gang med stor iver som vanlig, men først en liten smak i glasset for å få opp stemningen! Svein Erik hadde laget klart en liten hvit julegløgg først, og så fant Morten frem en musserende vin fra Egge Gård i Lier.

---

---

Mens vi nøt den norske musserende vinen fikk Karl Petter overrakt årets julegave fra de andre medlemmene – en meget spennende Pinot Noir fra Pfalz i Tyskland som egner seg for lagring; Dausch Eschbacher Hasen Pinot Noir 2022. I tillegg hadde Svein Erik ordnet med årets lille nyttige sak i gave til alle sammen; Små ringer for å merke glass så man kan beholde sitt eget glass hele kvelden 🙂

Så var det klart for å finne frem kniver og gryter. Morten, Tore og Ivar satte i gang med å dele opp sild og grønnsaker til julesilden, Karl Petter stilte seg opp foran grytene for å lage marmelader mens Svein Erik koordinerte og hjalp til med alt. «Same procedure as every year…»

Vi måtte ha en liten pause imellom all den harde jobbingen, og da kom Svein Erik frem med en vin som han hadde lagret for oss siden 2022 da vi var på tur i Empordà i Spania. Denne vinen var en gave fra sjåføren vår på den turen.

---

---

Full av ny energi jobbet vi en liten økt til før Svein Erik fant frem en ny godbit!
Denne gangen fikk vi en Canadisk Blanc de Blanc som vi smakte blindt. Vi var enige om at det var en musserende på tradisjonell metode med en del autolysepreg. Det ble nevnt 2-3 år på bunnfall, og at den var laget på grønne druer. Ut over det var det vanskelig å hente ut mer fra oss.

---

---

Det er kjekt å kokkelere, men høydepunktet er kanskje den litt salige stunden etterpå med nydelig julemusikk sammen med klassikeren Portvin og pepperkaker med blåmuggost!
Da kom også alle de gamle historiene frem igjen, og vi mimret fra turen til Dourodalen da vi bestilte rødvinspakke hos et portvinshus fordi vi trodde at vi ikke likte portvin (! – hvor feil går det an å ta), og Morten trakk selvfølgelig frem historier fra «turen vi ikke snakker om…» Vi snakket også om potensielle turmål for neste års tur, og om alt mulig annet før vi gikk hver til oss og ønsket hverandre en god jul!

---

---

Nok et vellykket juleverksted av Svein Erik!
For dem som er nysgjerrige på oppskrifter så legger vi ved oppskriftshefte i pdf-format under: