Bli kjent med druen Sangiovese

Dette er en artikkel i serien «Bli kjent med …» der vi presenterer druer, vinstiler og andre tema som kan hjelpe nye vinelskere som ønsker å lære mer om vin. Artikler i serien samler vi på denne siden.

Chianti Classico, Brunello di Montalcino og Vino Nobile de Montepulciano er de mest kjente appellasjonene for viner laget av druen Sangiovese. Dette er en Italiensk drue som knapt dyrkes andre steder enn der den kommer fra; Toscana.
Navnet kommer fra det latinske «Sanguis Jovis» som kan oversettes til «Jupiters blod» etter den romerske guden Jupiter. Druen har vært dyrket siden romertiden, men ble trolig kultivert enda tidligere av Etruskerne som regjerte i Toscana. 

Sør-vest i Toscana finner du byen Montalcino der de har en variant av druen som heter Sangiovese Grosso. Dette er en litt større drue med tykkere skall som også er kjent under navnet Brunello, og det er selvsagt denne som benyttes i vinene som heter Brunello de Montalcino. Vinene skiller seg litt fra Chianti ved at de er kraftigere med mer tanniner, litt varmere med høyere alkohol og de ligger som regel lengre på fat. Brunello er alltid laget på 100% Sangiovese mens Chianti kan være blandet med opp til 10% andre druer.

Sangiovese gir typisk viner med høy syre og en god del tanniner, noe som gjør at disse vinene ofte kan lagres lenge. Vinene kjennetegnes med mye røde bær i duften; typisk kirsebær, moreller, jordbær eller bringebær. I tillegg er det ofte fin lukt av urter, blomster og ikke minst litt mandler i ettersmaken. Vinene ligger ofte på fat, og kan gjerne ha en del fataroma. Med alder dannes tertiæraromaer som lær og tobakk.

Viner laget av sangiovese er blant de få rødvinene som passer til tomatbaserte retter som for eksempel pasta med tomatsaus og pizza, men vinene er også gode til viltretter, gryteretter eller en god biff.

---

Selvapiana Chianti Rufina Bucerchiale Risvera 2022

Chianti Rufina ligger øst for Firenze, og regnes for å være det nest beste underområdet i Chianti (etter Classico). Klimaet her er kaldere enn Classico, noe som. Gir litt kjøligere frukt og høyere syre.
Dette er en Riserva, men deres vanlige Chianti Rufina er også en god vin til halve prisen. Denne vinen er forøvrig laget på 100% Sangiovese og lagret 15mnd på små eikefat.

Medium rødbrun farge. God intensitet av røde bær (kirsebær, jordbær), jordkjeller, stall, lær, mandel, mørk sjokolade og fat.
I munnen fremstår vinen som godt balansert med smaker av kirsebær, krydder, lett fat og litt grønne tanniner.

---

Il Poggione Brunello di Montalcino 2019

Det er denne vinen Il Poggione er kjent for! Her snakker vi 36mnd på store gamle fat + 6mnd på flaske før den sleppes. Da er den moden og drikkeklar selv om den fortsatt vil vinne på 5-8 år i kjelleren.

Mørk rødbrun. Litt forsiktig duft av modne(nesten mot tørkede) bær, fat, vanilje, krydder og kanskje litt aceton. I munnen: Høy syre og litt «trå» tanniner. Lang ettersmak! Smaker modne røde bær, vanilje og krydder. En veldig kompleks vin.